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11192024-05-14
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樱桃番茄学名圣女果,又称袖珍番茄、迷你番茄等,既可蔬又可果。也可以做成蜜饯,原产于热带,果型较小,水分较多。有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色,味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,其维生素含量比普通番茄高,还含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质。
罗马番茄也称“李子形番茄”,产于加拿大/美国,茄味重,肉质熟软,果肉多汁液少,常用于做番茄酱和番茄膏。
牛排番茄是人工种植出体型大型的一类,它吃起来又嫩又多汁,看起来像是南瓜的形状,可以重达半公斤。多数的牛排番茄是鲜红色或者粉红色,果实内部有很多小籽囊。适合用来做三明治或沙律或牛排的配菜。
祖传番茄(heirloomtomato),彩虹般的色彩,甜美多汁的果肉。祖传番茄有绿色的。紫色的也不是被撞坏了。黄色的祖传番茄味道比较淡一些,鲜红色与绿色番茄有点微微的刺激性。深色品种有较多咸味更甚于甜味。这类番茄经过特别栽培,芳香美味,但外皮脆弱,因此很容易被撞伤。成本也比一般番茄更高,售价也比较贵。
牛心番茄是美国一位农夫培育出来的,,因形状似牛心而得名。它生长期短,个大皮薄,很适合切片做三明治或其他需要切片的料理,不过味道清甜,汁多饱满,甜不带酸,尤其是果肉内部有许多小籽囊,吃起来很爽口,让人心情愉快,很适合生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
黑珍珠番茄是番茄家族中的极品,果实呈现黑紫色,香气独特口感绵密,质地绵密细嫩,味道不酸,特别适合鲜食。其茄红素和维生素C及抗氧化剂的含量明显高于普通番茄,并且容易被人体吸收。100公克里面有15毫克的花青素含量,经医学界研究证实经常食用黑番茄果实有增强人体免疫力、预防癌症的保健功效。
桃太郎番茄有五种之多,形状大小也颇有差异。最大可达半斤重;中型则皮薄、肉质绵细香甜;小型的桃太郎番茄则是鼓鼓的圆身,尖尖的小屁股,造型极为讨喜,色泽也粉质亮丽,味道绵细香甜。
花皮球彩色番茄因为滚动起来很像孩子玩的花皮球而得名。单果相对于其它番茄较重。花皮球番茄的个头不算大,单果重量在50~100g左右,但富含维生素C、番茄红素等营养成分,而且甜度高、皮厚,属于硬度果,果肉爽脆耐储存,有红,黄,绿三种颜色,如果温度适合的情况下,大约储存在10天到半个月左右。
这种番茄在中国并不多见,但也属于常规品种,成熟后会有黄绿色与深绿色的条纹,就像斑马纹一样。该品种具有酸味、柑橘味、鲜味和绿色杨桃香气的混合味道。
圣玛扎诺番茄来自那意大利不勒斯附近的小镇圣玛扎诺,生长在维苏威火山脚下养分丰富的火山土壤中。体形细长,成熟后颜色鲜红,果肉厚而微酸。又十分容易剥皮。通常用这种番茄用来制作酱汁或罐头。
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