作为中国人日常餐桌上最为普遍的食品之一，馒头被人们尤其是北方人所喜爱。但是有时候我们会发现，在食用馒头时，有一些馒头会比其他的馒头硬很多，一个原因就是烤制过程中没有注意温度和时间的控制。馒头之所以会硬，还可能是由于以下几个方面的原因。 一、发酵不足 馒头是通过将面粉、水、酵母发酵后蒸制而成，如果酵母的质量不好或者面团没有足够的时间发酵，就会出现馒头表面硬而内部空洞的现象，被称为“空心面包”，而且这种馒头有时候会感觉有些发酸。 二、面团过硬 面团的硬度与馒头的口感直接相关，在调制面团的过程中，如果水分不足或者面团揉得过于坚硬，就会出现馒头发硬的情况。因此，在制作馒头时，需要灵活的掌握揉面和加水的技巧，保证面团的柔软度和湿润度。 三、温度过高 在蒸馒头时，温度也是非常关键的。如果温度过高，馒头表面容易黑色，内部容易出现干燥而硬的现象。因此，烤制馒头的温度和时间也是需要严格控制的。烤制过程中，馒头的大小和数量也会影响其烤制质量。如果烤制的馒头合适数量合适大小，就可以让每个馒头的中心部分发出最美味、最柔软的味道。 四、存储不当 馒头制作好后，存储也是很重要的因素。如果将馒头放在平板或者烤盘上长时间放置，就会导致蒸发过多的水分和质地过于干燥。因此，需要及时将馒头装在密封盒子中，放在阴凉干爽的地方保存。 综上所述，馒头之所以会硬，可能是由于发酵不足、面团过硬、温度过高或存储不当等原因导致的。在制作馒头时，需要注意面团的柔软度、湿润度和发酵的时间，同时可根据调料和裹料的不同，为馒头的口感和味道增添更多的变化。只要掌握了正确的制作方法，做出来的馒头就一定能够又软又香，让人爱不释手。