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本文目录

1. 湖南菜家常菜做法
2. 湘菜名字
3. 湖南水豆腐做法

[One]、湖南菜家常菜做法

〖One〗、材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。

〖Two〗、做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可

[Two]、湘菜名字

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

[Three]、湖南水豆腐做法

〖One〗、1买来的豆腐现在水中泡半个小时，然后沥干水，豆腐切成小块

〖Two〗、2肉剁成肉糜然后用生粉盐生抽抓腌一下，准备好蒜头剁辣椒

〖Three〗、3锅中烧开水把豆腐放进去煮两分钟，捞出沥干水备用

〖Four〗、4锅中放入适量油烧热后放入辣椒蒜头爆香，然后放入肉糜，炒至变色加入一勺豆瓣酱炒出红油

〖Five〗、5加入一碗水水烧开后，放入豆腐，加入适量的盐，出锅前撒上葱花，出锅装盘。

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