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本文目录

1. 广州牛肉批发市场排名
2. 牛霖和牛臀肉的区别

[One]、广州牛肉批发市场排名

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[Two]、牛霖和牛臀肉的区别

〖One〗、部位不同。牛霖是指牛后腿的部位肉。

牛臀肉，顾名思义，指牛后腿近臀部的肉。

〖Two〗、外观不同。牛霖肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。一般都经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

牛臀外形呈圆滑状，所以通常被称为和尚头。

牛霖，肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

牛臀肉是瘦肉，脂肪含量少，口感略柴涩。许多平价牛排会选用这个部位来做，这个部位也可用来爆炒，或烧烤、做成各种口味的、与各种水果蔬菜搭配的串烧。

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