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9482024-02-27
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1.Mozzarella:马苏里拉芝士,意大利的一种淡芝士,用途广泛比较常见做披萨用的。用水牛奶做的MOZZARELLA,产于意大利南方。MOZZARELLA还可以拌沙拉,最简单也最美味叫"CAPRESE",是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上两片罗勒叶,浇上一缕特纯橄榄油即可。
2.Gruyere:格鲁耶尔干酪,瑞士产味道重,全奶硬质干酪,有果仁味,常用蜡纸包装。瑞士芝士火锅就是用这种瑞士Gruyere芝士、大孔芝士上放进芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁,依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等调料。配上切成小块的面包,放到温暖着的火锅里。
3.Cheddar:切达干奶酪是英国产较常见,口味柔和质地细腻,是世界上购买与消费比较多的一种奶酪。最初产于英国,但是现在已经在世界上很多个国家生产了。通常切达奶酪是坚硬的天然的干酪,形状象鼓并且外层有天然的布状外壳,比较容易融化,可用制作pizza或直接作小吃。
4.Goatcheese:山羊芝士,营养价值很高。顾名思义这种奶酪是由山羊奶制成。味道略带酸性,口感近似果仁而且形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状。可以核桃叶包裹作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加热美味可口。
5.Fetacheese:菲达奶酪,希腊产一种以山羊或绵羊奶制成后,在盐水中腌熟的软芝士。常置于沙拉点缀。
6.Ricotta:意大利产,乳清干酪,白色质地软,常用于冷菜。RICOTTA虽说是奶油乳酪,但含脂量不高而且不甜也不咸。极适合做**食谱中的抹酱,而且奶香味十足自认为比酸奶色拉酱更胜一筹。
7.Parmesan:意大利产的硬干酪,帕玛森干酪,世界著名用途广泛。柔和的淡黄色带有金黄色至浅棕色的边,特别的硬和干燥。有一种淡淡的刺鼻子的异味,但吃起来有一股浓烈的干果香味。帕马森乾酪的吃法非常多,可以直接吃,配水果吃,也可加在沙拉或义大利面里都十分美味。
8.Creamcheese:奶油奶酪,奶油状口感细腻味道柔和,常用于涂抹面包,制作蛋糕和冷菜。
9.Emmentaler:埃曼塔奶酪,这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。淡黄色,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔。干果味道,初入口淡淡的甜味随之而来的是强烈的辛辣味。切片放面包上或与白葡萄同吃,切片的Emmentaler很好吃,但硬的Emmentaler口感不好,有一种渣渣漠漠的感觉。
10.Gouda:高达奶酪,源自荷兰,根据成熟程度从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。味道也由柔和、细腻,淡淡的辛辣,辛辣至浓烈不等。可切片制作成三明治、汉堡,切成碎末和西红柿卷心菜黄瓜等蔬菜搅拌做沙拉,煲汤调味等。
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