芹菜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，还有许多医学价值。在我们吃芹菜的时候，喜欢将叶子抛掉，只吃茎部进行食用。究竟为什么芹菜叶子不能吃呢？本文试图从营养成分、卫生和感官等方面来分析其原因。 一、营养成分的关系 芹菜叶子和茎部都是可以食用的，营养成分也略有不同。芹菜叶子含有丰富的类胡萝卜素和维生素C，二者都是很好的抗氧化剂，可以保护我们的身体免受自由基的伤害。此外，叶子中还含有一定的矿物质和蛋白质，尤其是钙和铁等元素的含量较高。而茎部中则含有更多的膳食纤维，有助于消化和排便。因此，无论是芹菜叶子还是芹菜茎部都是非常营养丰富的食材，各有特色，可以根据自己的口感和需求进行食用。 二、卫生方面的顾虑 虽然芹菜叶子中含有丰富的营养成分，但是考虑到卫生方面的顾虑，我们还是不要食用叶子。特别是市场上的芹菜存在着很多农药和重金属等污染物质，其叶子上的污染较茎部更为明显。如果直接食用芹菜叶子，极易导致食品安全问题。因此，我们平时在处理芹菜时，最好将叶子去掉，只食用芹菜茎部。将芹菜茎洗干净后，煮熟或者生吃都是可以的，一定要注意卫生问题。 三、口感方面的考虑 芹菜的茎部相对于叶子来说，更加脆嫩，口感也更加舒适。虽然芹菜叶子营养价值相对茎部来说稍有优势，但是叶子的质地比茎部更为粗糙，口感略有差异，且在处理时需要更多的时间。此外，有些人在食用芹菜叶子后会产生不适的症状，例如呕吐、腹泻等，因此也要引起我们的重视。总之，芹菜茎部肉质细腻、清香爽口，营养价值也十分丰富，因此是我们需要优先考虑的选择。 综上所述，虽然芹菜叶子也是营养丰富的食材，但是在现实生活中，由于存在卫生和口感方面的考虑，我们还是应该将其去掉，只食用茎部。当然，如果你是自己种植的芹菜，并且完全没有使用农药等化学物质，那么芹菜叶子也是可以食用的。最重要的是要注重自己的健康和食品安全问题，多吃新鲜、干净、健康的食物，才能保持健康的体魄。